souffle de zanahorias

( 4 porciones )

1 Kilo de zanahorias
4 huevos
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Manteca

1- Pelar las zanahorias y hervirlas con sal
2- Una ves cocidas pisarlas con un tenedor
3- Separar las yemas de las claras
4- Mezclar con la zanahoria las yemas y condimentar con nuez moscada
5-Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación de zanahorias
6- Untar con manteca un molde para souffle
7- Verter la preparación y cocinar a baño maría 25 minutos